油を変えるという行為は、料理の土台となる「香りの伝達物質」を変えることに他なりません。これまで植物油に頼り切りだった炒め物やスープに、ほんのひとさじの鶏油を取り入れるだけで、家庭の火力や限られた調味料の枠組みを超えた奥深いコクが手に入ります。
手作りの楽しさを味わうもよし、まずはカルディや業務スーパーの市販ボトルでその劇的な味変を体感するもよし。冷蔵・冷凍の適切な保存ルールさえ押さえれば、鶏油は決して扱いにくい脂ではありません。今夜のラーメンや炒飯の仕上げに、黄金のひとさじを落としてみてください。いつものキッチンから立ち上る名店の香りに、きっと驚くはずです。 （出典: 鶏 油 使い方（Yahoo!ニュース））
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