福岡には鯛茶漬けを提供する名店がいくつも存在します。玄界灘の豊かな漁場を背景に、それぞれ独自の個性で競い合っています。
例えば、出汁の旨味を前面に押し出した上品な料亭スタイルを提供する店舗や、胡麻ダレに独自の柑橘系アクセントを加えた創作系店舗など、バリエーションは豊富です。その中で「割烹よし田」がランキング上位に君臨し続ける最大の理由は、「胡麻ダレの圧倒的濃厚さと、老舗割烹としての敷居の低さ（高コスパ）」の絶妙なバランスにあります。
高級割烹の夜のコースは1万円以上する格式を持ちながら、昼は1,000円台前半でその真髄を惜しみなく提供する。この大衆性と本格割烹の技術の融合こそが、観光客の一過性のブームに終わらず、地元の舌の肥えた博多っ子から何世代にもわたって支持される強固な基盤となっています。
