鍋料理は手軽で栄養満点な日本の素晴らしい食文化ですが、大鍋で調理する構造上、保存管理を誤ると目に見えない食中毒リスクを引き起こします。
「常温放置を絶対に避ける」「密閉容器へ小分けにして急速冷却する」「翌日は底からかき混ぜて完全沸騰させる」という3つの原則を徹底することが、トラブルを防ぐ確実な防壁となります。出汁の旨味が凝縮された翌日の鍋は、正しい知識と保存術を身につけることで、最後の一滴まで安全に、そして最高に美味しく楽しむことができます。 （出典: 鍋 何 日 持つ（Yahoo!ニュース））
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