話題沸騰中の 三重発のパン革命「513ベーカリー」が2026年に魅せる進化——爆発的人気の秘密とローカルの逆襲について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

ユニークな「513」という店名。一体何を表しているのか疑問に思う人も多いだろう。実はこれ、運営会社である「株式会社コイサンズ」の社名（コ＝5、イ＝1、サン＝3）に由来している。語呂合わせの親しみやすさとは裏腹に、同社が掲げる経営理念は極めて硬派だ。

三重県松阪市で産声を上げた同店は、常に地元の食材や文化と共に歩んできた。地産の伊勢茶や松阪牛を使ったコラボパンなど、地域資源を最大限に活かした商品開発は業界内でも評価が高い。地方発のブランドが全国区へと駆け上がる見事なモデルケースと言えるだろう。