コナズ珈琲の急速な躍進を支えているのは、丸亀製麺などを展開する株式会社トリドールホールディングスだ。同社を率いる創業者の粟田貴也氏は、外食における「体験価値」の重要性を早くから提唱してきた。食を単なる栄養補給ではなく、情熱的でワクワクするエンターテインメントへと昇華させる戦略が見ごとに結実している。
全国に広がる大人気飲食チェーンでありながら、一店一店が手作り感と独自の温もりを保持している点が最大の特徴だ。藤井寺の店舗においても、中央に配置されたオープンキッチンから漂うパンケーキの甘い香りと、ハワイアンミュージックが心地よいグルーヴを生み出している。まさに企業戦略の神髄がここに詰まっていると言えるだろう。
