【徹底調査】 じゃがいも を レンジ で 茹でる 徹底解説＆真相まとめ #973に関する話題のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

「レンジ調理は栄養が逃げる」というのは、いまや完全に過去の迷信です。むしろ事実はその真逆でした。じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは水溶性であるため、大量のお湯で茹でると、栄養素がどんどんお湯の中に溶け出してしまいます。

電子レンジによる加熱は、じゃがいも自体に含まれる水分を振動させて発熱させるため、栄養素の流出を最小限に抑えられます。ある研究データによると、レンジ加熱したじゃがいものビタミンC残存率は、お湯で茹でた場合と比較して約1.5倍も高いことが分かっています。効率よく栄養を摂取するなら、レンジ一択と言えるでしょう。