メディアからの評価も極めて高い。名誉ある「食べログ 百名店」への選出常連であり、『ラーメンWalker』をはじめとする各種専門誌のランキングでも常に上位をキープし続けている。だが、彼らの挑戦は店舗の中だけに留まらない。
原材料の高騰や人手不足など、外食産業全体が歴史的な変革期に直面する中、全国のお取り寄せラーメンを牽引する「宅麺.com」などを通じた展開にも注力。職人が店舗で仕込んだ本物の味を急速冷凍し、全国の食卓へ届ける仕組みを整えたことで、遠方のファン層を爆発的に広げた。
現場のリアルな一杯を研ぎ澄ましつつ、時代に合わせた柔軟なチャネル開拓を怠らない。この実直かつスマートな姿勢こそが、激戦区でトップランナーとして走り続けられる真の理由だ。
