なぜ山奥のロケーションにありながら、池田牧場のジェラートには途切れない行列ができるのでしょうか。その最大の要因は、「素材本来の力を極限まで引き出す製法」にあります。
一般的な市販アイスクリームの多くは、植物性油脂や安定剤、香料を用いて舌触りや風味を調整しています。一方、池田牧場が運営するジェラートショップ「香想（こうそう）」では、毎朝搾乳される新鮮な牛乳をベースに製造。乳脂肪分を抑えつつ、低温殺菌によって生乳本来の風味とコクをそのまま閉じ込めています。
現地を訪れた愛好家たちの記録やインタビューでも、「他社のアイスにあるような人工的な甘ったるさが一切なく、喉が渇かない」「ミルクの香りと上品な甘みがスーッと溶けていく」といった声が目立ちます。滋賀県東近江市の冷涼な気候と清らかな伏流水で育った牛たちの恵みが、一口で実感できるクオリティを生み出しているのです。
