丸亀製麺の看板を街中で見かけない日はない。しかし、その巨大チェーンのルーツが、兵庫県加古川市での創業を経て、この西神戸の地でファミリー焼き鳥ダイニングとして花開いた歴史を知る者はどれほどいるだろうか。当時、焼きたての焼き鳥を家族で手軽に楽しめる空間は画期的だった。サラリーマンの聖地だった焼き鳥屋を、ファミリーの団らんの場へと変貌させたのだ。
炭火の熱気、活気あるスタッフの声。その熱量は、現在も変わらず店内に満ちている。ビジネスモデルがどれほど巨大化しようとも、ここにあるのは「目の前で焼き上げる」という愚直なまでのこだわりだ。
