現在、金武本店をはじめ長浜店、普天間店などの各店舗には、日本語以外の言語も飛び交う。過度に観光地化されたプレミアムなレストランではなく、地元の生活臭とストリートの熱気が残る場所で「本物のローカル体験」を求める海外の旅人たちが集結しているからだ。
TikTokやInstagramで世界中に拡散される動画は、言葉の説明を必要としない。容器からこぼれ落ちるチーズとレタスの映像だけで、世界中のフードディグ達の好奇心を刺激するのに十分だ。洗練された高級ディナーでは味わえない、泥臭くも圧倒的なソウルフードの力強さが、現代のZ世代やミレニアル世代の心に強く刺さっている。
