ネット上の一部掲示板やSNSでは「多額の負債を抱えて破産した」「料理人を辞めて行方不明になった」といった根拠のない憶測が飛び交うことがありました。しかし、これらは明確な誤りです。
実態として、川越氏は店舗閉鎖の際も計画的に事業を清算しており、致命的な経営破綻を起こした記録はありません。また、料理人としての腕前や味覚の鋭さは健在であり、近年公開されたYouTubeのコラボ動画やバラエティ番組の復活企画では、手際の良い調理技術と的確な味の分析力を披露し、共演者や視聴者を唸らせています。
かつてのような「自身が前面に出るアイドル的シェフ」ではなく、「裏方としてクライアントの要望を形にするスペシャリスト」へと役割を再定義したに過ぎません。自身の過去の炎上劇についても、近年では自虐を交えながら冷静に振り返る余裕を見せており、精神的な成熟とタフネスが伺えます。
