垂水漁港食堂が絶大な支持を集め続ける最大の理由は、神戸市漁業協同組合直営という唯一無二の環境にあります。一般的な飲食店の場合、水揚げされた魚は市場や仲卸を経由して店舗へ届くため、どうしても一定のタイムラグが発生します。しかし同店では、目の前の垂水漁港に所属する漁船から直接魚を仕入れるため、流通にかかる時間はほぼゼロ。文字通り「数時間前まで海を泳いでいた魚」がテーブルに並びます。
特に明石海峡の激しい潮流に揉まれて育った魚介類介は、身の締まりと脂の乗りが別格です。漁師たちが誇りを持って水揚げした魚を、余計な手を加えずに最高の鮮度で提供するシンプルさこそが、多くのリピーターを生み出す原動力となっています。
また、港の潮風を感じながら食事ができるロケーションも魅力のひとつです。気取らない大衆食堂の佇まいでありながら、提供される料理のクオリティは高級割烹にも引けを取らない鮮度を誇り、このギャップに心を掴まれる来訪者が後を絶ちません。
