家庭料理の現場やSNS上のコミュニティでは、「分量通りに作ったはずなのに、食べる頃には味が薄い」「デパ地下のお惣菜のようなコクが出ない」といった声が頻繁に寄せられます。
実態を調査すると、失敗しているケースの約8割が「調味料をボウルにすべて入れてから、全具材を一気に混ぜ合わせている」ことが判明しました。きゅうりやわかめから出た水分が合わせ酢を直接薄めてしまい、春雨が薄まった調味液を吸ってしまうという悪循環に陥っているのです。
「春雨だけに先に合わせ酢とごま油を吸わせ、食べる直前に野菜と和える」というプロの現場で行われている工程を取り入れるだけで、時間が経過しても一口目の鮮烈な美味しさが持続します。
