かつて一過性の流行と囁かれた時期もあったが、現在の盛り上がりは根底から異なっている。「Instagram」のフィードには美しいビジュアルのボウルが並び、「TikTok」ではショート動画で自家製ボウルのメイキングや店舗レビューが世界中へ急速に拡散。若い世代を中心とした情報伝達のスピードは勢いを増すばかりだ。
エンターテインメントや旅行文化の復活も追い風となった。「Netflix」のライフスタイル番組や、ロングランの人気旅番組『アナザースカイ』(日本テレビ)でハワイの現地人気店が特集されるや否や、視聴者の旅情と健康志向が見事にリンク。「ハワイ州観光局」が推奨する現地の最新グルメ情報とも連動し、本場の味を日本国内で追体験したいという欲求が最高潮に達している。
