ゴーヤの肉詰めで肉がはがれてしまうトラブルや強烈な苦味は、食材の科学的性質を理解したわずかな下処理と焼き方の工夫で完璧にコントロールできます。内側の粉打ちを丁寧に行い、塩砂糖による脱水下処理を取り入れるだけで、料理の完成度は見違えるほど向上します。
ジューシーなひき肉の旨味とゴーヤの爽やかな苦味が絶妙に調和した肉詰めは、夏のスタミナ補給や日々のお弁当に欠かせない最強の主菜です。ぜひ今回の黄金比と焼き方のステップを実践し、失敗知らずの絶品ゴーヤ料理を食卓でお楽しみください。 （出典: ゴーヤ の 肉 詰め（Yahoo!ニュース））
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