基本のレシピが定着するにつれ、愛好家たちの間ではさらなるカスタマイズ競争が熱を帯びている。
食べる直前にレモン果汁を数滴垂らすだけで、爽快なトップノートが加わりニューヨークチーズケーキ風の佇まいに変わる。大人の夜のデザートに仕立てるなら、サブレの隙間にほんの数滴のダークラムやグランマルニエを忍ばせるのが密かなトレンドだ。洋酒の香りがココナッツの甘みと混ざり合い、一気にビストロのデセールへと昇華する。
器にすくい分け、冷凍のミックスベリーやブラックペッパー、岩塩をひとつまみ添えるだけでも表情は一変する。シンプルな土台だからこそ、アレンジのキャンバスは無限に広がっている。
