ただの水では不安という人に人気なのが、「塩水浸漬」と「重曹洗浄」という2つのアプローチだ。大手レシピ共有サイトの「クックパッド」でも、塩や重曹を使った洗い方の裏ワザ投稿が数多く支持を集めている。
塩水浸漬（水1リットルに対して塩大さじ1程度）を行うと、浸透圧の変化によって虫が刺激を受け、短時間で離脱しやすくなる効果がある。多くの料理研究家も、塩水につけることで野菜の身が引き締まり、味のボケを防げるメリットを挙げている。一方、食用重曹を少量溶かした重曹洗浄（水1リットルに重曹小さじ1）は、脂溶性の汚れを乳化して落としやすくする働きがある。ただし、どちらの方法も長時間の漬け込みはビタミンCなどの水溶性栄養素の流出を招くため、10分から15分程度を目安にするのが賢明だ。
