こうした空前の賑わいについて、鳥取市鹿野町観光協会の担当者は「単にブームを作るのではなく、地元の農家や職人と連携して古民家カフェ・郷土料理の質を突き詰めてきた成果です」と語る。地域住民が一体となって伝統の味覚を再定義し、洗練された形で提示する努力を重ねてきた。
地元の採れたて山菜や自家製の味噌、豊かな清流が育んだ米や手摘みのお茶。どれをとっても地域資源の結晶だ。店舗同士が競い合いながらも互いに高め合う良好なコミュニティが形成されており、それが料理の質の高さやサービスの暖かさとしてそのまま客へと還元されている。
