2026年に入り、その人気は留まることを知らない。週末のみならず平日ですら予約枠が瞬時に埋まる状況が続いている。なぜこれほどまでに人を惹きつけるのか。最大の理由は、毎日数量限定で提供される希少部位の限定メニューにある。一羽からわずかしか取れない部位を、最も旨味が引き立つ絶妙なカットと塩加減で提供するため、仕込み数にはどうしても限りが出るのだ。
最新の空席情報を手に入れるためには、事前のアプローチが欠かせない。突発的なキャンセル枠を狙う常連客も多く、夕方の早い時間帯や二番仕込みの遅い時間を狙うのが秘訣とされる。限定メニューを確実に味わうなら、開店直後の着席を狙うのが鉄則だ。
