そのまま白ご飯に乗せて味わうのは基本にして至高の楽しみ方だが、舞昆の真価は万能調味料としてのポテンシャルにもある。発酵の深い旨味があるため、少量を料理に加えるだけで全体の味が劇的に引き締まる。
例えば、クリームチーズと黒舞昆を和えてクラッカーに乗せれば、ワインが進む極上のおつまみに早変わりする。オリーブオイルとニンニクで炒めたパスタの仕上げにさっと絡めれば、出汁の効いた和風ペペロンチーノの完成だ。お湯を注ぐだけで上品なお吸い物にもなる。日本の伝統食を進化させた発酵の結晶は、今日も全国の食卓に確かな満足と笑顔を届けている。 （出典: 舞 昆 の こう はら（Yahoo!ニュース））
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