うばらの真骨頂は、なんといっても「独特のグミ感と力強いコシ」を両立させた自家製麺です。讃岐うどんの伝統的な製法をベースにしながらも、大阪人の舌に馴染むしなやかさと滑らかな喉越しを追求しています。
噛みはじめはふんわりと優しく、中心に向かうにつれて心地よい弾力が押し寄せるその食感は、熟練の温度管理と熟成が生み出す賜物。麺そのものに豊かな小麦の甘みが感じられます。
また、その極上麺を受け止めるお出汁にも一切の妥協がありません。厳選された天然昆布や複数の削り節を贅沢に使用し、毎朝丁寧に引かれる黄金色の出汁は、すっきりとした上品な口当たりの中に重層的な旨味が凝縮されています。最後の一滴まで飲み干したくなる深い余韻こそ、百名店に選出され続ける真価といえます。
