スーパーフードの代名詞として称えられる大豆ですが、その輝かしい健康機能は「節度ある適量」という土台の上にのみ成立しています。内閣府食品安全委員会が定めた1日70〜75mgという上限値は、私たちが無謀な偏食に陥らないための確固たる道標です。
健康を守るための本質は、特定の食材を盲信して過剰に詰め込むことではなく、多種多様な食材の相互作用を食卓に取り入れることにあります。「朝に納豆を食べたら、夜の主菜は魚や卵にする」「豆乳を飲む日は、大豆小鉢を一品減らす」。そんな小さな引き算の知恵こそが、内分泌系や消化器を守り、大豆の素晴らしい生命力を余すところなく味方につける唯一の方法です。 （出典: 大豆 食べ 過ぎ（Yahoo!ニュース））
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