番組内で厳しい叱責を受けた店長の動向については、放送後も多くの視聴者から心配の声が上がり続けました。関係者の証言やその後の報道によると、該当店舗には本部からの緊急サポート人員が一時的に派遣されたものの、根本的な業務負担の偏りはすぐには解消されず、現場の士気低下は深刻なレベルに達していました。
大戸屋が長年誇りとしてきたのは、セントラルキッチン（集中調理施設）に頼らず、各店舗で野菜を切り、魚を焼き、出汁を引く「店内調理へのこだわり」でした。しかし、このこだわりこそが仕込みに膨大な時間を要する原因であり、残業削減という至上命題と完全に衝突していたのです。
業務オペレーションの抜本的な見直しを行わないまま、現場の店長や従業員の自己犠牲に頼って労働時間だけを削ろうとした結果、現場は疲弊し、離職者が相次ぐ悪循環に陥りました。『ガイアの夜明け』が浮き彫りにしたのは、制度だけを先行させた企業の「見せかけの働き方改革」の限界そのものでした。
