淡麗系のハイレベルな競演が目立つ一方で、パンチのある濃厚な味わいを求めるファンからも大森は熱烈な支持を受けています。特に大森駅東口・西口に点在する家系ラーメンの評判は非常に高く、連日ランチタイムや夕食時には屈強なファンで行列が形成されます。
大森の家系を語る上で欠かせないのが、店炊きにこだわった濃厚な豚骨醤油スープです。骨の髄まで炊き出した力強いベースに、キリッと効いた醤油ダレと黄金色の鶏油が重なり、短尺の太麺にねっとりと絡みつきます。ネット上の口コミでも「大森の家系はスープの濃度とタレのバランスが抜群で、ライスが止まらない」「仕事で疲れた体にしみわたる」と絶賛の声が並びます。
さらに、極太麺を濃厚魚介豚骨スープで味わうつけ麺に対するネットの反応を見ても、「麺のコシと小麦の風味が際立っている」「つけ汁の再加熱サービスや割りスープの丁寧さが嬉しい」といったポジティブな意見が目立ちます。こってりラーメンを好む層にとっても、大森は一切の妥協がないハイレベルな選択肢を提供し続けています。
