平日ランチの混雑ピークは11時45分から12時45分頃。この時間帯は店外の通路に沿って20〜30人前後の行列ができるのが日常茶飯事です。ただし、越後屋竹千代は提供スピードが非常に早く、スタッフの連携もスムーズなため、回転率は見た目以上に高め。20人並んでいても15〜20分程度で入店できるケースが多く見られます。
それでも並ぶ時間を極力減らしたいビジネスパーソンにおすすめなのが、「11時30分前の早め入店」または「13時15分以降の遅めランチ」です。13時を過ぎると列は一気に短くなり、スムーズに着席できる確率が高まります。
また、デスクやオフィスで手軽に楽しみたい方向けに、炭火焼き魚のテイクアウト（お弁当）も対応しています。事前に店頭で注文しておくことで、並ぶストレスを最小限に抑えつつ、炭火の香ばしさをそのままオフィスで堪能できます。
