丸池製麺所の前に連日長蛇の列ができる最大の理由は、「茹でたて・締めたて」への徹底したこだわりと、麺のポテンシャルを極限まで引き出す出汁や薬味の調和にあります。麺は常に店内の混雑状況を見極めながら小ロットで茹で上げられており、死んだ麺（茹で置きで伸びた麺）を提供することは決してありません。
ここを訪れたなら絶対に外せないのが、看板メニューである「釜玉うどん」です。茹で上がったばかりの熱々の麺をそのまま丼に取り、新鮮な生卵を絡め、卓上の特製出汁醤油を回しかけて一気にすすります。麺の熱で卵が程よく半熟状にとろけ、小麦の甘みと出汁醤油の芳醇な旨味が舌の上で爆発する感覚は、まさに至福の瞬間です。
また、麺そのものの弾力とエッジをダイレクトに体感したい方には「ひやあつ（冷たい麺に温かい出汁）」や「冷やしぶっかけ」がおすすめです。しっかり冷水で締められた麺は中心部に強靭なコシを残しつつ、表面は瑞々しく艶やか。徳島県産のすだちをキュッと搾る「すだちうどん」も、爽快な酸味が出汁のイリコ風味を引き立てる逸品として絶大な人気を誇ります。
サイドメニューの天ぷら類も見逃せません。サクサクの衣をまとった「ちくわ天」や、黄身がトロリと溢れ出す「半熟たまご天」、ジューシーな「とり天」など、どれも揚げたてが次々と並べられ、うどんの旨さを何倍にも引き立ててくれます。
