注文方法は至ってシンプルだ。麺の玉数と温・冷を選び、丼を受け取ったら、レジ横に並ぶトッピングを好みに合わせてチョイスする。最後に関西風の澄んだイリコダシをタンクから自分で注ぎ込む。
ここで絶対に外せないのが、丼を覆い尽くすほどの大きさを誇る「お揚げ（きつね）」だ。じっくりと甘辛く煮込まれた分厚い揚げは、かみ締めるとジュワリと濃密な出汁とタレが溢れ出す。出汁にその甘みが少しずつ溶け出し、旨味のレイヤーが幾重にも重なっていく様子は、まさに至福の味覚体験だ。
地元民が口をそろえる「隠れた黄金コンビ」がある。冷たく締めた麺に温かいダシをかけ、サクサクのちくわ天と甘いお揚げを同時に乗せるスタイルだ。温と冷が複雑に絡み合う独特の歯ごたえは、シンプルながら計算し尽くされた食の芸術と言える。
