つくばの食シーンを語るうえで欠かせないのが、全国屈指のハイレベルなラーメン文化だ。「つくばラーメン」の進化は止まることを知らず、濃密な鶏白湯からフレンチの技法を取り入れたコンソメ風スープ、さらには自家製極太麺を掲げる個性的アプローチまで、目を見張る多様性を見せている。
この盛り上がりを支えているのが、地域特有の外食産業の盛り上がりだ。新旧のラーメン店が互いに切磋琢磨し、常に質の高い一杯を追求する環境が整っている。競合がひしめく中で淘汰を生き抜いた店が提供するスープの一滴一滴には、職人たちの飽くなき情熱と洗練された技術が詰まっている。
