豊川の代名詞とも言えるのが「いなり寿司」だ。しかし、いま市内で味わえるそれは、かつての素朴な甘辛い油揚げのイメージを大きく覆す進化を遂げている。その立役者となっているのが、「豊川いなり寿司ブランド化推進プロジェクト」の積極的な取り組みだ。
官民一体となって進められてきたこのプロジェクトにより、市内各地で驚くほど独創的ないなり寿司が誕生した。香ばしく炙った鰻やブランド牛を乗せた贅沢な一品から、わさびや大葉を効かせた爽やかな創作いなり、さらには揚げたてサクサクの衣を纏わせた変わり種まで、そのバリエーションは百花繚乱の様相を呈している。
単なる手軽な軽食から、完成されたB級ご当地グルメ、さらには本格的なランチの主役へと昇華したいなり寿司。テイクアウトだけでなく、彩り豊かな創作いなりを食べ比べできるランチセットを用意する店舗も増えており、訪れるたびに新しい味との出会いが待っている。
