野菜のオーブン焼きは、料理の腕前やテクニックではなく、「熱と水分のコントロール」という純粋な物理法則に基づいています。塩を振るタイミングを直前に徹底し、庫内温度を200℃以上にキープし、天板にゆとりを持たせて並べる。この3つの基本原則さえ遵守すれば、どのような野菜であっても水分でべちゃつくことはありません。
じっくりと乾熱で引き出された野菜の甘みは、濃厚で力強く、調味料を足す必要性を感じさせないほどの満足感を食卓にもたらします。今夜のキッチンから、天板を余熱で熱し、オイルをまとわせた野菜を並べてみてください。オーブンの扉を開けた瞬間に広がる芳ばしい香りと、野菜たちの黄金色の輝きが、毎日の料理観を確実にアップデートしてくれるはずです。 （出典: 野菜 オーブン 焼き（Yahoo!ニュース））
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