デパ地下のショーケースに並ぶような極上の海老と春雨のサラダは、特別な調味料や高度な調理技術を必要としません。必要なのは、「緑豆春雨に熱いうちに下味をつける」「海老の汚れを落とし低温で火を通す」「野菜の水分をあらかじめ抜く」という、科学に基づいたシンプルなひと手間だけです。
さっぱりと爽快な酸味と海老の贅沢な弾力は、日々の献立の副菜としてはもちろん、おもてなし料理やお酒のおつまみとしても抜群の存在感を発揮します。ご紹介した黄金比率をベースに、好みの野菜やハーブを組み合わせて、今晩の食卓をワンランク上の味わいへと格上げしてみてください。 （出典: 海老 春雨 サラダ（Yahoo!ニュース））
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