【2026年最新】猛暑を乗り越えた新米を劇的に変える！プロが明かす「極上の家庭炊飯術」に関する注目トピックをまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。

かつてのようにゴシゴシと力を入れて米を研ぐ時代は完全に終わりました。現代の精米技術は非常に優秀で、米の表面にはほとんどヌカが残っていません。むしろ、強く研ぎすぎると米の表面が傷つき、炊き上がりがベタつく原因になります。

最初の水は、米が最も急速に吸収するため、注いだらすぐに捨てるのが鉄則です。その後は、指先を軽く立ててシャカシャカと円を描くように優しく「ほぐす」だけ。これを2〜3回繰り返すだけで十分です。濁った水が少し透き通る程度で手を止めるのが、米本来の旨味を逃さないコツです。