日本三大稲荷の一つに数えられる笠間稲荷神社。その門前通りには、江戸時代から参拝客の空腹を満たしてきたソウルフード「笠間いなり寿司」が根付いている。甘辛く炊き上げた油揚げの中に、酢飯だけでなくクルミや舞茸、さらには蕎麦を包み込む独特のスタイルは、庶民の知恵と遊び心が生んだ傑作である。
現在、この伝統食が驚くべきアップデートを遂げている。門前町の若手料理人やスタンドが手がけるのは、ローストビーフをあしらったモダンないなりや、季節の柑橘を利かせた爽やかな創作いなりだ。参道の石畳を歩きながら気軽に頬張るもよし、格式ある店内で笠間焼の小皿に並ぶ姿を愛でるもよし。歴史と革新が同居する門前町ならではの味わい深さがある。
