味噌煮込みうどんが運ばれてきた際、多くの人が驚くのが「土鍋の蓋に空気穴（蒸気穴）が開いていない」点です。これには重要な実用的理由があります。
激しく煮えたぎる土鍋の熱を逃がさず短時間で蒸らし上げる役割に加え、穴が開いていない蓋は「取り皿（小皿）」として使うために設計されています。ぐつぐつと沸騰した鍋から直接麺をすすると火傷の危険があるため、蓋をひっくり返して受け皿にし、そこに麺や具材を少しずつ移して冷ましながら食べるのが名古屋流の正しいマナーです。
さらに味わいを深める通のテクニックとして、「卵の扱い方」が挙げられます。中央に落とされた生卵をすぐに崩すのではなく、熱いスープの下に沈めて余熱で半熟状態に育てます。麺を半分ほど食べたところで蓋に移した麺の上に半熟卵を乗せて絡めると、濃厚な味噌にまろやかさが加わり、極上の味変が楽しめます。
最後に残った濃厚な味噌出汁に、追加注文した白ご飯を投入して「味噌雑炊」にする締め方も地元では定番のスタイルです。
