駅前から少し離れた大町エリア。昭和の風情が色濃く残る商店街の一角で、連日香ばしい煙と長蛇の列を作り出しているのが、創業大正12年の老舗肉割烹「うなぎ・肉料理 ヤマキ」だ。
長年親しまれてきた名物「豚丼」が、2026年春にさらなる進化を遂げた。地元が誇る銘柄豚「うつくしま夢豚」の厚切りロース肉を、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレにくぐらせ、備長炭で一気に焼き上げる。炭の香ばしさと脂身のすっきりとした甘みが口いっぱいに広がり、炊きたての地元産コシヒカリの手を止めることができない。隠し味に添えられた地元産山椒のフレッシュな痺れが全体を引き締め、伝統を守りつつも時代の舌に合わせて微調整を重ねる職人のこだわりが光る。
