タアサイの持ち味を最大限に引き出す、家庭で手軽に作れる人気レシピを2品紹介します。
【絶品1：タアサイと豚バラ肉のにんにくオイスター炒め】
タアサイのシャキシャキ感と豚肉の脂の旨みが絡み合う王道のメインおかずです。
材料（2人分）：タアサイ 1株、豚バラ薄切り肉 150g、にんにく（みじん切り） 1片分、ごま油 大さじ1、合わせ調味料（オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2）。
作り方：
1. フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を炒めます。
2. 豚肉の色が変わったら、タアサイの「茎」を投入して強火で約1分炒めます。
3. 続けて「葉」を加え、全体がしんなりする手前で合わせ調味料を一気に回し入れ、強火で手早く炒め合わせれば完成です。
【絶品2：タアサイと鶏団子の生姜ごま鍋】
煮込んでも崩れにくいタアサイは冬の鍋料理に最適です。鶏肉の出汁と生姜の風味がタアサイの甘みを引き立てます。
作り方：和風出汁または鶏ガラスープにすりおろし生姜を効かせ、鶏団子や豆腐、きのこ類を煮ます。最後にざく切りにしたタアサイをたっぷり加え、ひと煮立ちさせて葉が鮮やかな緑色になったら食べ頃です。お好みですりごまを振ってお召し上がりください。
