Q1：豆苗は生でそのまま食べても安全ですか？青臭さを抑える下処理は？
A1：衛生管理された植物工場で水耕栽培されているため、生食でも安全に食べられます。特有の青臭さを抑えるには、カット後に冷水に約2分浸してザルに上げ、水気をしっかり拭き取ることが有効です。ツナ缶、マヨネーズ、ごま油、塩昆布など、油脂分や旨味の強い調味料と和えることで、青臭さを感じずに美味しく召し上がれます。
Q2：豆苗の再生栽培は何回まで繰り返せますか？2回目の栄養価はどうなりますか？
A2：再生栽培は「1回（初回購入分と合わせて計2回の収穫）」が基本です。2回目までは豆自体の養分で元気に育ち、栄養価も1回目とほぼ遜色ありません。しかし3回目以降は豆の栄養が尽きて茎が針のように細くなり、日数がかかる上にカビや雑菌が繁殖しやすくなるため、衛生面からおすすめできません。
Q3：炒め物をお弁当に入れる際、時間が経っても水っぽくならない調理のコツは？
A3：強火で手早く（40秒程度）炒めること、そして味付けの段階で「すりごま」や「かつお節」を混ぜ込むことがポイントです。これらが調理中や調理後に出てくる余分な水分を吸い取ってくれるため、お弁当箱の中で水分が分離せず、時間が経ってもシャキッとした食感をキープできます。
