豆乳の適量を語るうえで外せないのが、植物性エストロゲンとも呼ばれる「大豆イソフラボン」の摂取基準です。
内閣府食品安全委員会は、日常の食事を通じた大豆イソフラボンの安全な一日摂取目安量の上限を「70〜75mg（大豆イソフラボンアグリコン換算）」と設定しています。一般的な豆乳200mlあたりに含まれるイソフラボン量は、およそ40〜50mg前後です。
朝食に納豆1パック（約35mg）、昼食や夕食に味噌汁や豆腐（1/2丁で約40mg）を食べる日本人の食生活を想定すると、豆乳を400ml以上飲むだけで簡単に上限値を超過してしまいます。サプリメント等で強化していない限り、数日程度の上限オーバーで即座に重篤な健康被害が出るわけではありませんが、継続的な過剰摂取は避けるのが鉄則です。
