東京の食文化を語る上で外せない名店、日本橋 お多幸 本店。そのルーツは大正12年（1923年）、銀座の地で創業したおでん屋に遡ります。関東大震災や幾多の動乱を乗り越え、下町の人々の胃袋を支え続けてきた同店において、看板料理である「とうめし」が生まれた背景には、職人たちの賄い飯から生まれた合理的な工夫と、食材を無駄にしない江戸前気質が存在していました。
創業当時、仕込みの段階で崩れそうになった豆腐や、出汁の旨味を吸い尽くした煮豆腐を、出汁で炊いたご飯（茶飯）に乗せて手早くかきこんだのがとうめし 発祥 歴史の原点とされています。当初は裏メニューや従業員の食事に過ぎなかったものが、常連客の目に留まり、「それを自分にも食べさせてほしい」という要望から正式な品書きへと昇格しました。
日本橋というビジネスと伝統が交差する街へ移転して以降、昼時に素早く栄養価の高い食事を求める商人やオフィスワーカーの間で爆発的な人気を獲得。現在では東京を代表する名物ランチとして、国内外の食通から揺るぎない評価を集めています。
