発売直後から各地で聞かれる「買えなかった」という嘆き。このスタバ新作フード 売り切れの真相には、サプライチェーンとデジタル注文システムの劇的な変化が関係しています。
第一の要因は、「モバイルオーダー＆ペイ」利用率の急拡大です。利用者は来店前にスマートフォンから在庫を確認して決済できるため、人気商品は店舗オープンの7時〜8時台にデジタル経由で事前確保されてしまいます。その結果、10時以降に店頭のレジへ並んだ一般客の目の前には「Sold Out」の札が並ぶ事態が生じます。
第二の要因は、スターバックスが全社規模で推進する食品廃棄ロス削減プログラムです。各店舗への生鮮・チルド配送は1日1〜2回に厳格管理されており、過剰な安全在庫を抱えないオペレーションが徹底されています。人気集中エリアの旗艦店であっても、1アイテムあたりの当日納品数は十数個から数十個程度に制限されるケースが多く、突発的な需要増に対応しきれない構造が存在します。
