「ラーメンの神様」と称された山岸一雄が遺した精神——それは、どんなに忙しくても客一人ひとりに誠心誠意向き合い、腹一杯の幸福感を提供することだった。十王ラーメンの厨房を観察していると、どこか東池袋大勝軒の厨房に漂っていたあの求道的な熱量と温かさが重なって見えてくる。麺量は惜しみなく盛られ、スープは熱々、具材の一つひとつに丁寧な下味が施されている。
この徹底した現場主義には、名だたるラーメンキュレーターたちも注目を寄せる。過去に数々の名店を世に知らしめてきた新横浜ラーメン博物館の歴代リサーチチームも、地方に埋もれた傑出店としてこの地の動向を注視してきた経緯がある。派手な資本に頼らず、口コミと味の説得力だけで人を呼び寄せる力は、日本のラーメン史に刻まれるべき価値を持っている。
