広島市食中毒の被害状況と原因物質を猛追！保健所検査の全貌の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

体調不良を訴えた患者は十数名に上り、一部は医療機関への入院を余儀なくされた。患者らの共通点は、市内中心部の特定店舗で提供された肉料理を口にしていたことだ。

NHK NEWS WEBなどでも速報された通り、患者の便から検出されたのは食中毒の原因菌として猛威を振るうカンピロバクターだった。少量の菌量でも強い発症力を持つのが特徴だ。加熱不足の鶏肉料理などが主因と見られており、感染から発症までに2〜5日という潜伏期間があるため、被害の全貌把握に時間を要した。