農林水産省が公表する最新の食料消費動向によると、ナス（茄子）は年間を通じて価格が比較的安定しており、家計を支える頼もしい食材として上位にランクインしている。抗酸化作用を持つナスニンや、体内の塩分排出を助けるカリウムが豊富に含まれている点も、健康志向の高まりに合致する。
これを受けて食品・調理業界でも、茄子専用の調味料や時短調理ツールの開発が活発化している。水分を多く含み油と親和性が高いという茄子の特性を活かし、最小限の油でジューシーに仕上げるヘルシー調理技術が、市場の新たなトレンドとなっているのだ。
