粘質で甘みが強いバターナッツかぼちゃは、その特性を活かした洋風の調理法で真価を発揮します。家庭で手軽に作れる人気の代表メニューを紹介します。
■ 専門店級の濃厚ポタージュ
バターナッツかぼちゃの魅力を最も堪能できる王道レシピです。薄切りにした玉ねぎをバターで透き通るまで炒め、皮を剥いてスライスしたバターナッツかぼちゃと水、洋風だし（コンソメ）を加えて柔らかくなるまで煮込みます。粗熱を取ってブレンダーやミキサーで滑らかにし、牛乳または生クリームを加えて塩・白コショウで味を整えるだけで、シルクのような口当たりの極上スープが完成します。
■ 旨味が凝縮するハーブオーブン焼き
素材本来の濃厚な甘みを楽しみたい場合は、オーブンローストが最適です。皮付きのまま1.5cm幅のくし形に切り、天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、粗塩、ブラックペッパー、お好みでローズマリーやタイム、スライスマッシュルームを散らし、200℃に予熱したオーブンで25〜30分じっくり焼き上げます。外側は香ばしく、中はとろりとした食感に仕上がり、肉料理の付け合わせにも重宝します。
■ 赤ちゃんが喜ぶ初期・中期の離乳食
繊維が少なくなめらかに仕上がるバターナッツかぼちゃは、離乳食の素材としても理想的です。皮と種を除いて柔らかく蒸すか茹で、少量の白湯やミルクでのばしてペースト状にするだけで、自然な甘みのある離乳食初期用ピューレが仕上がります。中期以降は細かく角切りにしてスープの具材に活用できます。
