被害を受けた現場では、全面的な消毒と備品の総入れ替えが急ピッチで行われた。しかし、一度傷ついた安心感を取り戻す作業は容易ではない。スシローは従来の回転レーン運用の見直しを余儀なくされ、注文された商品のみを高速レーンで直接客席へ届ける「デリバリー特化型」の提供システムや、タッチパネル注文の全面強化へと舵を切った。
卓上に常設されていた調味料やカトラリー類は、客ごとの個別提供やカバー付き容器への変更が徹底された。さらに、店内カメラの配置見直しやAI画像認識によるレーン監視など、先進テクノロジーを駆使した衛生管理体制の構築が加速。回転寿司が誇ってきた「選ぶ楽しさ」と「鉄壁の安全性」を両立させるため、莫大な投資とオペレーション改革が断行された。
