テーブルの主役は、全国から厳選された最高峰の極上黒毛和牛だ。きめ細やかなサシが入った極上の肉が、加熱された鉄板の上に乗せられた瞬間、軽やかな音とともに芳醇な香りが立ち上る。シェフの無駄のないナイフさばきと絶妙な火入れの技は、まさに職人芸そのものと言える。
肉料理にとどまらず、アワビや伊勢海老をはじめとする旬の海鮮、全国の農家から届く最上の野菜も見逃せない。素材本来の味を最大限に引き出す絶妙な塩加減と独自のソース、そして焼き立てをそのまま味わう贅沢。目の前で完成していく料理を目と耳、そして鼻で愉しむライブ感こそが、鉄板焼きの醍醐味だ。
