どんなに丁寧に冷凍しても、解凍方法を誤ると水分と油分が分離して台無しになってしまいます。冷凍カレーを最高の状態で復活させるには、電子レンジ単体で一気に高温加熱するのではなく、「レンジでの半解凍＋小鍋での再加熱」の2ステップを踏むのがベストです。
【失敗しない温め直しのステップ】
1. レンジで半解凍する：フリーザーバッグやラップから外せる程度まで、電子レンジの弱モード（200W〜500W）で様子を見ながら解凍する。
2. 小鍋に移して火にかける：半解凍のカレーを小鍋に移し、弱火〜中火で全体を混ぜながら加熱する。このとき、大さじ1〜2程度の水、牛乳、またはトマトジュースを足すと、加熱による煮詰まりを防ぎつつ滑らかさが戻る。
3. しっかり中心まで沸騰させる：ウェルシュ菌の毒素対策も兼ねて、底が焦げ付かないようヘラで絶え間なくかき混ぜながら、中心部までグツグツと十分に沸騰（75℃以上で1分以上）させる。
仕上げに少量のバターやガラムマサラをひと振りすれば、スパイスの香りが立ち上り、作りたてを超える深い味わいが楽しめます。
