明治亭の暖簾をくぐり、運ばれてくる丼を目にした誰もが息を呑むのは、その圧倒的なボリューム感です。丼の蓋が閉まりきらず、斜めに立てかけられた状態で登場するビジュアルは、まさに信州の雄大な山々を彷彿とさせます。
一般的な卵とじのかつ丼とは一線を画し、明治亭のスタイルは熱々のご飯の上にどっさりと盛られた千切りキャベツ、その上に揚げたてのカツを贅沢にのせ、特製タレをたっぷりとくぐらせる仕様です。特筆すべきは、肉の厚みがありながらも驚くほど歯切れがよく、脂の甘みが口いっぱいに広がる点にあります。
この完成度の高さを支えているのが、南信州の澄んだ空気と水、そして地元産の新鮮なキャベツです。標高の高い冷涼な気候で育ったキャベツはみずみずしく甘みがあり、濃厚なカツの脂をさっぱりと中和してくれます。ただ量が多いだけの大盛りグルメではなく、最後の一口まで計算し尽くされた味の黄金比こそが、全国のファンを熱狂させる最大の理由です。
