牡蠣を安全に美味しく楽しむためには、加熱時間だけでなく二次汚染の防止も極めて重要だ。生の牡蠣を触った手やトング、使用したまな板や包丁は、そのまま他の食材に使用せず、すぐに洗剤で洗い熱湯消毒を行うことが望ましい。
正しい知識とちょっとした加熱の工夫さえあれば、食中毒の不安を払拭し、牡蠣本来の濃厚な旨味を余すところなく味わうことができる。中心温度と時間を意識した確実な調理法を取り入れ、旬の味覚を安全に満喫してほしい。 （出典: 牡蠣 何 分 加熱（Yahoo!ニュース））
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