あの平たいパスタの名前は何？フェットチーネの違いと絶品レシピ解説の重要なポイントについて、最新情報を基に徹底解説します。

ひと口に「平たいパスタ（平打ちパスタ）」と言っても、そのバリエーションは驚くほど豊富です。イタリア各地の風土や郷土料理とともに進化してきたため、麺の幅や厚みごとに固有の名前が付けられています。

まずは食卓や外食でよく目にする代表的な平たいパスタの種類と特徴を、麺の太さ・幅で比較して整理しました。

パスタの名称麺の幅・形状主な発祥地食感と特徴リングイネ（Linguine）約2〜3mm（断面が楕円形）リグーリア州（ジェノヴァなど）「小さな舌」が語源。つるっとした喉越しと適度なコシ。トレネッテ（Trenette）約3〜4mm（平打ち）リグーリア州リングイネよりやや平たい。ジェノベーゼの定番。タリアテッレ（Tagliatelle）約5〜8mm（平打ち）エミリア＝ロマーニャ州（ボローニャ）「切る（tagliare）」が語源。卵入り生パスタが主流でしなやか。フェットチーネ（Fettuccine）約6〜8mm（平打ち）ラツィオ州（ローマ）、トスカーナ州「小さなリボン」が語源。タリアテッレよりわずかに厚手でもっちり。パッパルデッレ（Pappardelle）約10〜30mm（超幅広平打ち）トスカーナ州「豪快に食べる（pappare）」が語源。圧倒的な食べ応えと存在感。ラザニア（Lasagna）約50〜80mm以上（板状）カンパニア州（ナポリ）などシート状のパスタ。ソースと重ねてオーブンで焼き上げる。

日本国内のレストランで「平打ちパスタ」として親しまれているのは、主にフェットチーネとタリアテッレです。どちらもきしめんに近い形状をしていますが、それぞれ独自のルーツとこだわりを持っています。